文/中国盐业协会 胡红江

　　作者介绍：胡红江，男，汉族，出生于1953年，湖南津市人，中共党员，高级经济师，国家注册咨询（投资）工程师，湖南省作家协会会员。历任湖南湘澧盐矿矿长兼党委副书记、湖南省盐务管理局局长兼省盐业公司经理、湖南盐业集团公司总经理、中盐勘察设计院院长兼党委书记、中国盐业总公司企业发展部部长、总经理助理、中国盐业总公司首席信息官。 

　　著作成绩：在省级以上报刊、杂志上大量发表过经济理论研究文章和散文、诗歌作品。诗集《银花颂》、2011年4月由中国文联出版社出版散文集《漫步巴尔的摩》，2012年12月由北京联合出版公司出版旧体诗和新体诗合集《白沙吟诗选》，2013年5月，由中国轻工业出版社出版并发行《盐业耕耘集》。 

　　八月流火。2016年第四号台风“妮妲”带来的风雨和清凉瞬间过去，大半个中国复又置身于暑热高温的蒸烤，而聚集西宁的盐行业同仁们却倍感幸运，他们感受到夏都的凉爽和青盐人的热情。由西部矿业集团公司和青海盐业股份有限公司举办的首届茶卡湖盐论坛暨茶卡盐新品发布会在蓝宝石大酒店会议厅隆重召开。 

　　这是一次独具风格的展会。盐业体制改革大幕已经开启，食盐生产、批发企业都在秣马厉兵，迎接即将到来的有序竞争。青海盐业酝酿多时，从容应对，此刻端出的“公司之宝”就是会议的主题：茶卡湖盐——引领原生态食盐新品质时代。会议展厅，看到了琳琅满目、各种包装的茶卡食盐新品种。有外观晶莹、口感醇厚的大青冰晶盐、雪晶盐、藏青盐；有工艺独特、加工精细的天然湖盐、粉碎洗涤盐、精制湖盐；有用途多样、独具风味的腌制盐、炖肉盐、泡菜盐等；有针对不同人群需求、适用于孕妇、婴幼儿食用的海藻碘盐；有纯物理加工制作、可以有效降低心脑血管疾病发生的天然低钠盐。从外观上看，既有玻璃瓶装的，又有塑料软包装的，还有纸袋包装的，但其颜色都统一为天然青蓝色，象征其绿色天成、有益健康。青海盐业人归纳茶卡湖盐具有这样四个特点：首个获得国家地理标志产品保护的湖盐；高原高强日光照射、结晶于一亿二千万年以前、无任何污染的盐；富含钙、镁、锌、硒等各种微量元素和氨基酸的天然绿色盐；氨基酸≧70mg/kg，烹调炖煮过程中自然增鲜的盐。 

　　不得不令人信服，已经开采了三千多年的茶卡盐久享盛誉，为食盐中的珍宝。它的色白味美、多种功效早就见诸历史文献。《西凉纪》云：青盐池出青盐，正方半寸，其形如石，甚甜美，煮食鲜、咸。《唐本草》记载：盐池之盐，色或青或白，军士采食之，明目而如云离日。李时珍《本草纲目》记载：今青盐从西羌来者，形块方棱，明莹而青黑色，最奇。《大明经》曰：西蕃所食者，故号羌盐、青盐，主耳聋目痛。今天的茶卡湖盐早已告别了人力挖掘的原始工艺，采用机械化采掘、自动化粉碎、洗涤、筛分、烘干、包装，运用现代科技装备达到GMP认证标准。我们在盐湖旁新建的年产15万吨食盐自动化生产线看到，源源不断的大青盐通过皮带运输机送入以不锈钢材料制作的全自动密闭生产线，经过四次粉洗，筛分、色选，然后烘干，分成大小不同颗粒的盐进入不同的包装线，自动包装机将盐包成每袋400—500g的软包装小包盐，大包装机则将盐灌入50kg的塑料包装袋，最后机械手将纸箱或塑料包装袋抓送、堆码。至此，青海盐业股份有限公司以“绿洁”、“海神”注册商标的食盐品种整装待发，为各地群众奉献新的食盐珍品。“大青盐”又在续写新的历史篇章。 

　　这是一次丰富多彩的盛会。西部矿业集团总经理白永强以其浑厚而充满激情的男中音主持了上午的首届茶卡湖盐论坛，西部矿业集团董事长张永利、中国盐业协会副理事长兼秘书长宋占京发表了热情洋溢的讲话。举办方邀请五位来自科研院所、科技公司以及行业组织的专家纵论中国盐业发展、改革趋势分析、茶卡湖盐的特色以及食品质量管理，笔者有幸应邀就“盐业体制改革对行业发展的影响及市场趋势”做了演讲。湖盐论坛为助推青海盐业体制改革、弘扬历史悠久的茶卡盐文化、推广茶卡湖盐新品种起到了首开风气、先声夺人的作用。下午的新品发布会显得生动活波、色彩斑斓。青海盐业股份有限公司董事长、党委书记刘继跃激情四溢的致词掀开了欢乐的序幕。电视片以精彩的画面和富于感染力的音乐介绍了从远古走来、向科技新高地进发的茶卡湖盐；接着，有貌似古代羌人或吐蕃人打扮的少女擂鼓，有藏族歌手的引吭高歌，有十二金钗的提琴合奏，有神奇绝妙的现场沙画视频播出，还有手持各种食盐新品的T台走秀，各种节目都是以声乐歌舞的形式来诠释古老的盐文化和焕发青春魅力的茶卡食盐新品。我明白了青海盐业掌门人独具匠心的运作。在长期计划经济体制下，制盐企业缺乏品牌意识，在统一限价下也无法打造赢得市场的精品；批发企业受限于计划调拨，哪来开发细分市场的动力？茶卡“大青盐”只得“养在深闺人未识”，更不可能雕琢成名扬天下的“昆仑玉”。盐业体制改革打破了禁入市场的藩篱，他们传承大青盐制作工艺，运用现代科技，迅速研发出十几款新产品，充分展现茶卡盐“自然原生态”、“富含有益健康微量元素”的独特风采，从而打造出系列湖盐珍品，赢得广大消费者青睐。发布会的尾声是签约仪式，青盐股份有限公司总经理谭生禄与参加会议的各省市盐业企业负责人握手言欢，签署合作协议。音乐奏响，掌声雷动，满堂生辉。 

　　这是一次最美盐湖的体验之旅。次日一早，我们就乘坐大巴驶入柴达木盆地，经过四个小时车程，从橡皮山下来，远远看到了高原蓝天下那一片银湖，在祁连山与昆仑山环绕之下，白茫茫大地真干净！北面祁连山岩石上篆刻着六个红色楷书：中国天空之镜。瓦蓝的天空，洁白的盐湖，据说晚上的银湖，可以看到缀满银星的蓝天的倒影。这是一块有着150平方千米面积的宝镜，这是一个储量超过四点四亿吨钠、钾资源的宝库。我在十年前曾经来过茶卡盐湖，那时看到的是壮阔与荒凉，丰厚和简朴的原始构图，而今天的盐湖早已旧貌变新颜。它不仅是原盐生产基地，而且已经被打造成青海著名景区。《中国地理》杂志将茶卡盐湖列为“人生必去的55个最有价值旅游目的地之一”。盛夏时节，盐湖犹如冰雪原野，烈日高照，而凉风习习，使人舒适惬意。摩肩接踵的游客走向银湖，有坐小火车游览而欢声不断的儿童，有乘船在蓝色河流中荡漾的小伙子，有打着赤脚、提着裙裾在盐湖中徜徉的姑娘......他们无不为盐湖纯净、洁白、浩瀚的画面所吸引、震撼，以至流连忘返。盐湖畔有一个湖盐铺就的银色广场，耸立着两尊巨大的盐雕，一个是获得吉尼斯世界纪录的成吉思汗雕像，一个是世所罕见的西王母雕像。传说中的西王母去瑶池赴宴，不慎将随身宝镜掉落在此间，化作照耀山川的天镜。同样传说的有，成吉思汗率大军跃马西征，见此地山川秀美，就将一支部落留在此地，并赐给他们盐湖，以使他们繁衍生息，蒙古族至今仍然是天空之镜的守护者。茶卡盐场旧时的宿舍、礼堂、车间，还有沙俄时代的小火车头已经成为吸引游客观光的文物，反映出那个已成历史的工业时代。以现代科技装备起来的制盐工厂则雄踞在旅游景点外的开发新区。在蒙古包里的午餐，好客的主人为我们端出了大青盐煮出来的大块大块茶卡羊肉。茶卡的手抓羊肉，没有膻味，鲜嫩香咸，落口消融，确实是其他地方尝不到的佳肴。我相信主人的话：煮茶卡羊，用茶卡盐，味道最鲜嫩。 

　　茶卡湖盐新品种已经陆续销往北京、天津、成都、西安、郑州、南京、武汉等大城市，还有更多城市超市的货架上会看到它。人们将会发现它的独特口味、天然成分和珍贵营养，而将它视为食盐珍品。茶卡盐湖不仅为我们奉献了天空之镜的美景，而且以食盐新品为我们增添了舌尖上的美味！天空之镜给予我们的馈赠何其丰厚！今夏的青海之行应该是我的感念馈赠之旅！

（原文刊发于2016年第17期《中国盐业》）